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Astorga y su Cocido Maragato

El cocido maragato es, sin duda alguna, la estrella de la gastronomía leonesa. Un plato típico, tradicional y realmente alimenticio que representa la singularidad de la cocina de la comarca de La Maragatería.

La peculiaridad de este afamado plato es que ha de comerse a la inversa, es decir, ha de empezarse por las carnes, que deben ser: morcillo, lacón, cecina, cabrito, gallina, cordero, chorizo, tocino, pata y oreja de cerdo. A esto se le añade, además, el relleno, hecho con huevo, pan, ajo y perejil.

Una vez que se ha degustado este energético entrante, se procede a comer los garbanzos con verduras y, finalmente, la sopa que puede ser de dos tipos: de fideos y de pan.

Y de postre las natillas con bizcocho maragato, el café de puchero y el chupito de orujo.

Los cocidos maragatos de mayor fama son los que se elaboran en Astorga, Castrillo de los Polvazares y Santiago Millas.